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如何选择安全、环保的商用厨房设备

发布时间:2018-10-23 10:54     浏览量:      所属栏目:行业新闻

    商用厨房设备品类众多,性能功能规格尺寸各异,且强调相互之间的协调性及配套。再者来说不同的商用厨房由于厨房格局,菜式出品,生产方式的不同对设备有相应的要求。作为需方如何选购合适的厨房设备呢?
    1、商用厨房设备设计必须安全

    安全性是商用厨房设备设计的首要原则。设计时要确保设计产品的质量,要注意符合人体安全原则,不要有太多的尖锐设计,以免使用过程中产生安全隐患;也可以将尖锐部分套上包边套,确保不会被意外刮伤或划伤。设备采用的材质要不燃或阻燃,避免发生火灾。

    2、商用厨房设备设计要人性化

    在设计设备时,需要注意设备的操作便捷性,设备的各部位排列合理,符合人员的人体工程原理及使用习惯。设备的高度和摆放位置都要引人而异,南方厨师、北方厨师按照普遍的身高特点会设置几厘米的差异。而且要在设备上安装1-2厘米的可调底脚,以方便厨师按照操作的便利性进行调节。

    3、
商用厨房设备设计要节能环保

    商用厨房设备要跟上时代的步伐,响应时代的号召——节能环保。节能环保的设备既能为社会环境出一份力,又能有效地节省成本。可以设计成节能灶,不采用燃煤设备,改用燃油燃气设备。专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶,多数能达到节能30%~60%以上。
    4、商用厨房设备的配置安装

    厨房设备的配置是一个系统性的项目工程,并非简单的设备拼凑。我们曾经遇到过这样的客户,他按照自己的想法买了一整套设备让我们去安装,到了现场才发现太多问题,比如,过分要求水池水槽做深,结果油水分离器没地方放;事先没有和装修公司协调,导致排烟管道与空调管道交叉;不锈钢制品不是同一厂家,设备外形不统一,影响视觉效果。

    5、
商用厨房设备的选择遵循“合适的才是最好的原则”

    选择厨房设备不必追求高大上,也不要一味追求低价,而是根据实际需要来选择。比如冰箱,商用冰箱有直冷和风冷两种,风冷冰箱无霜,制冷均匀,但造价高,一般的食堂或饭店厨房采用直冷的即可,如果是高端出品场所或是需要冷冻冷藏高级食材的厨房建议使用风冷冰箱。再比如说排烟风机的功率,不是越大越好,而是根据排风量,风管长短,弯头多少来判定,功率过小,排烟效果达不到,过大则有可能会影响空调效果,致使厨房间过冷,影响厨师工作。

    6、
商用厨房设备的性能、质量、价格

    大多数的商用厨房设备购买者对设备的性能,质量,价格并不是很了解,大多数购买者都是通过横向对比来判定价格是否合适,这当然是一种不错的方法,问题在于,比价绝非是只选择低价,商用厨房设备绝大部分是采用不锈钢板材制作,不锈钢板材根据金属含量元素比例的不同有上千种型号,价格当然也有所不同。
    目前市面上还有很多廉价的,遇到这种价格便宜的,就要多留心眼了,质量好的商用厨房设备按照8-10年的使用寿命来制作的,价格低廉有很大的可能是因为板材造假,使用寿命无法达到这么长的年限。还有就是看制作工艺,表面是否光滑,平整,焊接口是否抛光,是否卷边等。
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