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商用厨具的质量鉴定方法及使用禁忌

发布时间:2019-08-06 13:44     浏览量:      所属栏目:行业新闻

  商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多。那商用厨具怎么鉴别其质量,使用时有什么禁忌呢?和小编一起去看看吧!
 

 
  南京商用厨具如何鉴定不锈钢厨具的质量:
 
  1、燃具类产品的内部架构:合格产品在制作过程中,内部结构较为复杂,比如风机与风挚之间使用风管连接,而不是直接连接;内部结构决定了产品的耐用性、稳定性、安全性等。再比如海鲜蒸柜,可以从产品的背面看,是否有镀锌蒸气管连接,如果没有,就是用蒸柜自身的不锈钢板作为蒸气流动管,不锈钢板的耐压性远不如镀锌蒸气管,在使用过程中,就会发生危险。
 
  2、台柜类产品的站腿及焊点:市场上常见的站腿直径有38mm和51mm两种,价格却相差甚远,有些商家在做方案时,并不注明站腿的直径,从而提高自己的额外利润。站腿与横档的焊接处应该是满焊的,否则容易脱落。
 
  3、排烟产品:这一环节是最容易做手脚的地方,市面上往往按每平方米报价,到底一节排烟罩、一节排烟管道要用多少平方米,买方是无从知晓的;最好要求按照每米的价格作方案。
 
  4、钢材的材质:对于厨具产品所使用的不锈钢材质,最简单的鉴别方法就是用吸铁石。
 
  5、食品加工类产品:可以借鉴国家机电产品的坚定数据。
 

 
  南京商用厨具禁忌事项:
 
  一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁。
 
  二、忌用各类花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。
 
  三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。
 
  四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,甚至产生一定毒性。
 
  五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作砧板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。
 

 
  好了,以上就是小编给大家分享的全部内容,希望看完这些内容后能给您带来帮助。
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