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厨房设备平面布置原则及需要掌握的资料分析

发布时间:2019-04-15 04:11     浏览量:      所属栏目:行业新闻

  饮食是现代生活重要的一个方面,随着科技的发展厨房设备也在不断的更新,一个优良的厨房设备有哪些要求呢?现代生活中人们除了讲究科技含量,还十分讲究风水。小编给大家整理了一些关于厨房设备的问题,大家一起来看看吧。
 

 
  厨房设备平面布置原则:
 
  1、符合消防卫生环境要求:
 
  (1)食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。
 
  (2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。
 
  (3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M.(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近建筑物0.5M。
 
  2、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理。
 
  3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。
 

 
  厨房工程设计必须掌握的手资料:
 
  1、用户既定菜式和进餐人数,这是平面布置设计的主要依据,根据此可确定主要设备、数量、型号。
 
  2、用户可供应能源:如锅炉蒸气,柴油,煤气种类,电源(220V/380V)。
 
  3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。
 
  4、用户的基本要求:如管路走向、污水出口、风机定位等。
 
  5、侧面了解用户投资情况。
 

 
  好了,以上就是小编给大家分享的全部内容,希望看完这些内容后能给您带来帮助。

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