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酒店厨房的设计要素及装修标准规范

发布时间:2018-12-25 10:27     浏览量:      所属栏目:公司新闻

  现在酒店的厨房设计总共包括几种情况,一是新建和改造厨房的时候,只追求表面的整齐,而忽略了它的实用价值。买回来的设备质量不好,用起来也十分的不便。现在很多的厨房设备看起来十分的新颖,实际上并没有实际用处。下面和小编一起来了解下酒店厨房的设计要素及装修标准规范。
 

 
  酒店厨房的设计要素:
 
  1、通风和空调考虑。
 
  a、厨灶的排烟。
 
  b、厨房的通风,不能使厨师感到热。
 
  c、厨房的气味不能进入餐厅。
 
  d、需要和厨具的设备供货商确定。在进行厨房设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。
 

 
  酒店厨房装修标准规范:
 
  1、厨房面积同样可根据餐厅的规模与级别来综合确定,一般按0·7一1·2m2/座计算。餐厅若经营多种菜看,所需厨房面积相对较大;若经营内容较单一,所需厨房面积则较小。
 
  2、厨房应设单独的对外出人口,在规模较大时,还需设货物和工作人员两个出人口。
 
  3、厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤、消毒存放的工艺流程合理布置。对原料与成品,生食与熟食,应做到分隔加工与存放。
 
  4、厨房分层设置,应尽量在两层解决,若餐厅超过两层,相应的厨房只需设备餐间。垂直运输生食与熟食的食梯应分别设置,不得合用。
 
  5、备餐间是厨房与餐厅的过渡空间,在中小型餐厅中,以备餐间的形式出现;而在大型餐厅以及宴会厅中,为避免在餐厅内的送餐路线过长,一般在大餐厅或宴会厅的一侧设备餐廊;若仅仅是单一功能的酒吧或茶室,备餐间叫准备间或操作间。
 

 
  希望小编今天的分享可以帮到大家,如果你还想了解其它相关知识,可以继续关注我们!
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