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饭店厨房设备有哪些?不同分区需要哪些不同的设备?

发布时间:2020-03-25 14:23     浏览量:      所属栏目:常见问题

  中国的文化可以说方方面面都或多或少和饮食文化联系在一起,无论是遥远的过去还是时代飞速发展的今天,吃饭,对于中国人来说依然是每天最重要的事。也正因为中国人如此注重饮食,所以在如此多的行业中,餐饮业永远是屹立不倒的。现在就业形势严峻,很多行业都不好做,所以越拉越多的人投入到了餐饮业中,小编认为是个不错的选择。那么饭店厨房设备都有哪些?开饭店需要准备哪些厨房设备?一起来看看吧。
 
 

    一、厨房设备有哪些

 
  1、灶具设备
 
  目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中,最常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。
 
  2、排烟通风设备
 
  为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。
 
  3、调理设备
 
  此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。
 
  4、机械类设备
 
  这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。
 
  5、制冷保温设备
 
  为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为最常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。
 

    二、不同分区需要哪些厨房设备

 
  1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉。
 
  2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。
 
  3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。
 
  4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
 
  5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。
 
  6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。
 
  7、运输设备:升降机、传菜梯、餐梯等。
 
 
  好了,关于饭店厨房设备的相关内容就介绍到这里了,如果你也准备开店,希望以上内容能帮到你,祝您成功。
 
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