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酒店厨房的设计方案及设备清洗方法

发布时间:2019-07-16 11:42     浏览量:      所属栏目:新闻资讯

  酒店厨房设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生,厨师在工作中却施展不开;炉具美观好看,却不实用。下面小编就带大家看看酒店厨房该怎么设计以及厨房设备怎么清洗!
 

 
  酒店厨房设计方案:
 
  一、厨房面积合理适中。
 
  通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房设备就可以越节省,费用也可以相应降低。
 
  厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。
 
  厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。
 
  二、设备安置重实用。
 
  新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。
 
  还有些设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工。
 
  三、不同菜系配不同厨具。
 
  很多老板有这样的误区:不论自家卖什么风味的菜品,设备都选配广式炉灶,认为只有这样的配备,厨房才是先进的。
 

 
  厨房设备清洗的方法:
 
  1、清洗煤气灶。
 
  煤气灶用百洁布和去污液用力刷,都不见得完全刷干净。小编给大家介绍一个办法,用面粉代替去污液,用一块百洁布沾面粉去擦,就可轻而易举地将油垢擦干净。
 
  如果很久没清洗过的话,需要用一点点小力啦。但是绝对不伤玉手,不伤煤气灶,刷完之后简直像换了台新的了。
 
  2、清洗切菜板。
 
  处理鱼肉的切菜板千万不能用热水清洗!一般人觉得用热水可以达到去腥的效果,但那是错的,因为鱼肉含蛋白质,用热水一洗,就会让蛋白质凝固而留住了腥味。
 
  正确的方式是用盐刷洗,然后再用冷水冲干净,最后在放在阳光下曝晒,这样才能达到彻底杀菌的效果!
 
  3、清洗油烟机。
 
  油烟机是厨房众多设备中油污最严重的,尤其是抽油烟机下面的油盒,在清洗的时候先将油盒中的油倒掉,然后在盒子中加入肥皂水,水要是温的,然后浸泡半个小时左右再进行清洗。
 
  当然这只是清洗抽油烟机的油盒,我们还需要清洗抽油烟机的排气扇,我们在清洗之前先用肥皂水洗下手,让指甲中留下点肥皂水,然后在进行排气扇的清洗工作,先用清水把排气扇简单的清洗一遍,然后再使用清洗剂进行彻底的清洗,最后再使用清水把油污和清洗剂冲洗干净就可以了。
 

 
  以上就是小编给大家带来的关于“酒店厨房的设计方案及设备清洗方法”的全部内容,希望看完这些内容后能给您带来帮助。
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